舌尖尋味

行家私藏 順德尋味 世界美食之都六日(自由行)

順德風土尋味
非遺工藝、鳳城食養與嶺南慢生活

這是一場深入嶺南心臟的味覺與風土漫遊。
旅程自廣州瑰麗飯店的雲端夜景優雅開場，一路向南，探尋順德「食在鳳城」的極致本色。我們在清暉園的玲瓏水榭間慢下腳步，走入香雲紗非遺基地體悟歲月工藝，並在餐桌上見證嶺南人與時間共處的「食養」智慧。
從極致考驗火候與鮮度的東海魚生、松記清水打邊爐，到「有米不見米」的大良毋米粥，乃至織夢園那場重溫舊時世家記憶的精緻家宴。這不只是一次尋味之旅，更是一場在杯箸與園林之間，與嶺南從容生活節奏的深度對話。

廣州美食之旅
精工粵菜與市井煙火，一次品味

穿梭於繁華都會與古樸水鄉，本趟旅程完美演繹了嶺南飲食「既能精工，亦能市井」的迷人雙面性。
米其林星級餐廳與廣州街巷的煙火氣相輝映。在中途停泊的順德瀧居飯店，我們退開都會節奏半步，在德勝河畔溫潤的氣息裡，細細品嚐美食之都跨越時光的靜謐氛圍。
最終，旅程於緊鄰太古匯的廣州文華東方飯店優雅收尾，在安定、從容且充滿成熟餘韻的節奏中，為這段精緻的五感體驗畫下圓滿句點。

專家介紹

張瑀庭 美食家養成記

30多年美食評論經歷，擔任報社美食旅遊版召集人，受邀各大電視、新聞、報章雜誌專訪高達500則，旅遊行至40多個國家，為日式料理協會、國際頂級VIP管家協會、休閒旅遊協會榮譽理事和會員。營養學、食安、健康養生、食譜、飲食文化等著作共10本，經營「京都」、「東京」、「澳門」、「中國江南」、「新榮記」、「成都」高端米其林美食康養旅遊行程規劃和隨團老師長達15年。專業為食品營養、米其林美食評鑑等。
 

 

 

 

行程特色

陳皮宴。
陳皮宴。
陳皮宴。

歲月陳香
尋訪嶺南飲食靈魂的「陳皮宴」

陳皮在嶺南飲食中不僅是藥材，更是順德廚房點石成金的靈魂。順德人深諳「藥食同源」智慧，利用鄰近新會產區的地理優勢，將這味「時間贈禮」融入日常三餐。儘管新會為優質產地，但為了追求飲食文化的完整性，我們特別跨城安排前往深圳「陳皮陳飯莊」。在這裡，陳皮不再只是點綴的配角，而是化身為整場盛宴的主角。
這場獨特的「陳皮宴」，是一次跨越時光的感官對話。陳皮隨年份陳化，性質愈發溫潤，不僅能提香增鮮、去腥解膩，更能理氣健脾，精準舒緩旅程中的腸胃負擔。這不只是一頓飯，更是對嶺南養生哲學的深度實踐，讓旅人在品味珍稀陳香之餘，體悟傳承千年的「食養」智慧，感受嶺南人與時間共處的飲饌藝術。
圖/豬肉婆官方微信
圖/豬肉婆官方微信 

豬肉婆私房菜
嶺南大宅裡的私房風範

步入豬肉婆私房菜，如同置身雕琢精湛的嶺南大宅。青磚灰瓦、滿洲窗與紅木雕飾交織出濃厚懷舊感，展現大隱於市的雅致。這裡不只是餐館，更是順德「私房菜」文化的精神載體。在如詩如畫的園林中用餐，彷彿時光倒流，讓人領略藏在骨子裡的嶺南風骨與講究的飲宴儀式感。
料理上，豬肉婆堅持「食出本真」的職人信念。美極乾煎羅氏蝦、招牌銀杏豬肚湯、魚湯柚子皮等都是必吃經典；菜式在火候與時令間精準游走，流露出對食材新鮮度的絕對自信，讓旅人在一道道看似平實的菜餚之中，慢慢領略鳳城手藝的細膩。
大良毋米粥。
大良毋米粥。
大良毋米粥。

大良毋米粥
潤物無聲的米漿哲學

所謂「有米不見米，只取米之精華」，正是大良毋米粥最迷人的地方。上好珍珠米以慢火熬煮數小時，直至米粒化開、融入湯中，只留下溫潤細滑、稠而不膩的米漿質地。這種看似平淡、實則講究的做法，正體現了順德廚藝對火候與分寸的敏感，也讓一鍋白粥有了近乎留白的美感。
待米漿滾起，海鮮、肉片與時令鮮物依序入鍋，食材在短時間內熟成，鮮味被妥帖包裹，口感格外滑嫩。待整席落幕，吸飽精華的粥底最是動人，清鮮中自有層次，也最能吃出順德人對本味的理解。毋米粥的可貴，正在於它不靠繁複取勝，而是在極簡之中見工夫，在溫潤之中見深意。
東海酒樓。
東海酒樓。

東海酒樓
黑珍珠一鑽

若說順德飲食最能見真章的代表，魚生必然是其中之一。東海酒樓的魚生宴，正將這門講究鮮度、刀工與分寸的順德功夫，化作一席清雅而繁複的盛宴。魚片薄若蟬翼，晶瑩透亮，入口先是清潤，繼而才慢慢浮現水鄉河鮮獨有的甘甜；拌入薑絲、蔥絲、芝麻、花生與檸檬葉等配料後，層次更顯鮮明。
魚生之可貴，不只在於鮮，更在於其後一整套近乎嚴謹的處理工序。從選魚、起肉、去筋、切片，到配料比例與入口節奏，無一不考驗廚師經驗與餐桌默契。看似清淡，實則最見功夫，也讓這頓午宴成為理解鳳城飲食美學的一道關鍵風景。
松記老店。
松記老店。

松記老店
至簡則至繁的清水試煉

在順德，越是看似簡單的料理，往往越見功夫。松記老店所代表的，正是這種近乎嚴苛的飲食信念：以清水入鍋，不靠濃湯提味，也不以繁複調味掩飾，只讓食材在最純粹的狀態下接受火候考驗。這樣的「清水打邊爐」，實則是對食材品質的終極考驗，展現了鳳城廚師對火候與原味的絕對掌控。
招牌牛展鮮嫩多汁，牛脷坑滑爽而帶脂香，豬鼻筋一頭豬僅得兩條，入口 Q 彈脆爽；手打蟹籽墨魚滑層次分明，豬天梯則彈牙爽脆，各自展現截然不同的口感趣味。沒有厚重湯底鋪陳，反而更能吃出食材本身的質地與甜味。
織夢園織膳坊。
織夢園織膳坊。

織夢園織膳坊
把順德家宴寫成一席當代風雅

織夢園織膳坊迷人的地方，在於它不只是做一桌菜，而是試圖把順德的家宴傳統、園林記憶與城市文脈，重新整理成一場可被品味的餐桌敘事。以昔日清暉園龍氏家族家宴為靈感底蘊，從食材選用、火候掌握到器皿與擺盤，層層都見講究。
無論是以厚工慢燉見深意的鯪魚粉葛粉腸豬肘湯，或以均安頭菜襯托遼參鮮味的細膩巧思，都可見順德菜對精料細作的堅持；而名廚創作菜式如魚子醬春花卷，則在傳統底色中添入當代表現。
圖/廣州瑰麗飯店 臉書
圖/廣州瑰麗飯店 臉書
圖/廣州瑰麗飯店 臉書

廣御軒 米其林一星
雲端之上的粵味開場

位於廣州瑰麗飯店內的廣御軒，將嶺南粵菜的精緻氣韻，安放在高空俯瞰羊城的視野之中。餐廳目前由米其林指南列為廣州米其林一星，空間延續瑰麗一貫的低調奢華，以沉穩木質、東方細節與開闊景觀，構成一種既都會、又帶有傳統底蘊的用餐氛圍。
自高空夜景展開的，不只是廣州的城市輪廓，也是一場關於粵菜工藝的優雅開場。從細密火候到調味分寸，既保有經典粵味的根，也有都會餐飲應有的穩定與氣度。
圖/廣州文華東方飯店 臉書
圖/廣州文華東方飯店 臉書

江 by Chef Fei
當代粵菜的精工高度

位於廣州文華東方飯店內的江 by Chef Fei，是一間將當代空間美學與高水準粵菜工藝結合得極為完整的餐廳。米其林指南將其列為 2025 廣州米其林二星，這已是其連續第七年獲得二星肯定。
這裡迷人的地方，在於它並不刻意張揚，而是以極準的火候、細密的調味，將粵菜推向更成熟的現代表達。江所呈現的，不僅是廣州都會餐飲的高度，也是一種把傳統粵味轉化為當代精工的能力。走到這裡，旅人的味覺經驗也隨之由地方風土，推進到都會粵菜最細緻、最穩定的一個層次。
大鴿飯。
大鴿飯。

大鴿飯

大鴿飯與其說是一頓晚餐， 更像廣州日常飲食底氣的展現。米其林指南將棠下涌西路店列入必比登推介，並特別提到其招牌「大鴿飯」以老鴿與鮮筒骨熬湯煮飯，香氣飽滿。對廣州人而言，乳鴿本就是城市餐桌上極具代表性的風味，而在這裡，乳鴿的鮮香被進一步凝縮進飯粒之中，形成一種既家常又極有記憶點的味道。
它可貴的地方，在於把看似平常的滋味做到格外紮實。鴿香、骨湯與米飯彼此交融，飯焦與鍋氣則讓口感多了幾分廣州街巷特有的煙火氣。若說江代表的是廣州粵菜的精工高度，那麼大鴿飯所呈現的，便是另一種更貼近市井、也更貼近城市性格的風味。
清暉園。

清暉園
鳳城園林的舊日時光

清暉園是順德最能體現文人氣息的一處園林，也是讀懂鳳城風雅的重要入口。亭臺、水榭、漏窗、花木相互映照，空間雖不張揚，卻處處可見嶺南園林特有的玲瓏與靈動。漫步其間，視線總在曲折轉折之中豁然開朗，光影、水意與建築細節彼此牽引，讓人自然慢下腳步，也更貼近順德那種細膩而從容的生活節奏。
清暉園動人的地方，不只在景，也在它所承載的家族記憶與地方文化。這裡沒有宏大的氣勢，卻有一種藏於日常深處的講究：對空間尺度的分寸、對草木水石的體會，以及對生活美感的長久琢磨。
香雲紗非遺文化基地。
香雲紗非遺文化基地。

香雲紗非遺文化基地
嶺南衣香的歲月工藝

香雲紗是嶺南最具代表性的染整工藝之一，輕薄、透氣，也因製作繁複而格外珍貴。從薯莨染色到河泥覆曬，這門技藝仰賴天候、時間與手工反覆淬鍊，最終才成就其低調溫潤的光澤與獨特質地。走入香雲紗博物館，不只是認識一種布料，更像看見順德人如何把日常穿著提升為一種生活美學。
柔和的色澤、細膩的觸感與層層工序背後的耐心，都讓人感受到嶺南工藝所特有的含蓄與講究。這份看似輕柔的布料，也藏著時間慢慢沉澱出的重量。
雙皮奶。

雙皮奶DIY與撞奶
一碗甜品裡的溫度

雙皮奶與撞奶，是順德最親切也最耐人尋味的味覺記憶。看似柔軟的一碗甜品，其實講究牛奶品質、溫度掌握與細微比例，才能凝成滑嫩細緻的口感。親手參與製作，從液體慢慢轉化為甜品成形， 也更能體會順德飲食裡看似平常、實則極重分寸的工夫。從水牛奶的乳香，到薑汁與奶液交會時的微妙變化，一碗小小甜品裡，也藏著順德人對日常飲食的細膩理解。 
圖／順職烹飪學院 官方微信
圖／順職烹飪學院 官方微信

順德廚師學院
世界美食之都的人才底蘊

順德之所以被稱為世界美食之都，靠的不只是名菜與名店，還有一整套延續至今的廚藝養成系統。走進順德廚師學校，能更清楚看見這座城市如何把對食材、刀工與火候的講究，轉化為有系統的專業訓練，也讓順德菜的精神得以代代傳承。這裡所呈現的，不只是技術教育，更是一種城市性格。對順德而言，烹飪從來不是單純謀生之技，而是一門需要耐性、眼力與審美的手藝。也因此，這所學校成為理解鳳城飲食文化極重要的一把鑰匙。
圖／和美術館。
圖／和美術館。
圖／和美術館。

和美術館
順德當代美學的一道留白

和美術館為順德帶來了另一種文化表情。由安藤忠雄設計的建築，以簡潔線條、光影與留白構築出安靜而純粹的空間感，使人在走過順德的園林、家宴與街巷風味之後，得以從另一個角度重新感受這座城市的美學氣質。它的存在，讓這趟旅程不只停留在味覺與傳統工藝，也延伸到當代文化的觀看方式。順德的迷人，原本就不只一種面貌；和美術館所展現的，正是這座城市在當代語境中依然保持敏感、開放與從容的一面。
圖/廣州瑰麗飯店 官網
圖/廣州瑰麗飯店 官網

廣州瑰麗飯店
雲端之上的羊城開場

廣州瑰麗飯店位於天河核心地帶，居高臨下俯瞰珠江新城天際線。飯店形容自身為一座「垂直目的地」，住宿、餐飲、休憩與娛樂層層展開，也讓初抵廣州的第一夜，自一開始便有了開闊而鮮明的城市印象。客房與套房融入現代設計與中式底蘊，在高空視野之上，仍保有細緻而安定的居住感。
作為這趟旅程的開場，廣州瑰麗的迷人之處，不只在於高度，更在於它為旅人提供了一種從容切入羊城的方式。白日是繁華都會， 入夜則在燈火與江景之間展開另一種層次。

 

佛山順德瀧居飯店。
佛山順德瀧居飯店。

佛山順德瀧居飯店
臨河而居的順德靜境

佛山順德瀧居飯店以嶺南文化與順德地方特色為主題，樓高二十三層，前望德勝河，後接城市景致，在繁華與安靜之間取得恰到好處的平衡。透過建築線條與藝術陳設，將地方氣韻與當代生活感融合成內斂的住宿氛圍。對於順德這一段以園林、家宴、魚生串起的旅程來說，瀧居的氣質正好呼應了這座城市細膩而沉靜的一面。
它不像廣州高空飯店那樣張揚，而是更貼近順德的地方性格：含蓄、講究，且自有分寸。入住其間，像是從都會節奏退開半步，讓旅人能以更安穩的心情進入鳳城的飲食文化與生活美學。
圖/廣州文華東方飯店 官網
圖/廣州文華東方飯店 官網

文華東方飯店
都會節奏中從容收尾

廣州文華東方飯店座落於天河路、緊鄰太古匯購物中心，是廣州都會生活最成熟的一個座標，以當代優雅的設計、寬敞客房與屢獲肯定的餐飲及水療體驗見長。若說廣州瑰麗提供的是高空開場的氣勢，那麼文華東方更像旅程後段的一種收束：從容、精準，且一切都安排得恰到好處。
走到這裡，旅人已經歷佛山與順德的老城、園林與餐桌，此時回到天河核心，讓身心在舒緩的節奏享受最後兩晚的廣州時光。無論是中午於「江」細品當代粵菜的精工高度，或午後自在漫步太古匯周邊，文華東方都讓這段收尾多了幾分成熟與餘韻，也使整趟嶺南味覺之旅，在更安定而優雅的節奏中緩緩落幕。

每日行程

  • 地點：中國
  • 領航專家：張瑀庭
  • 行程：桃園—廣州—深圳—桃園
  • 第一梯次：2026年12月8日(二)至12月13日(日)，6天5夜
  • 第二梯次：2026年12月22日(二)至12月27日(日)，6天5夜
  • 第 1 2 3 4 5 6  天
航班資訊：
第一梯次
日期 航班資訊 出發地-目的地 出發時間 抵達時間 飛行時間

12/08(二)

 中華航空
CI521		 桃園TPE-廣州CAN 14:05 16:15
2小時10分
12/13(日)

中華航空
CI528

 深圳SZX-桃園TPE 18:45 20:30
1小時45分
第二梯次
日期 航班資訊 出發-目的地 出發時間 抵達時間 飛行時間

12/22(二)

 中華航空
CI521		 桃園TPE-廣州CAN 14:05 16:15
2小時10分
12/27(日)

中華航空
CI528

 深圳SZX-桃園TPE 18:45 20:30
1小時45分
*聯合報貴賓獨享， 環宇商務中心禮遇通關， 海關及航空公司地勤為您一對一服務， 快速通關極致尊榮體驗。

 

Day 1
機場接機→入住飯店
  •  
  • 晚：廣州瑰麗飯店廣御軒
    宿：廣州瑰麗飯店
    房型：豪華江景房 40-50 平方公尺
圖／廣州瑰麗飯店 臉書
Day 2
飯店→祖廟→午餐→順德美食博物館→晚餐→回到飯店
 
  • 早：飯店享用
    午：豬肉婆總店
    晚：大良毋米粥
    宿：廣州瑰麗飯店
    房型：豪華江景房 40-50 平方公尺
大良毋米粥。
Day 3
飯店→香雲紗非遺文化基地→午餐→雙皮奶DIY、撞奶→清
暉園→晚餐→入住飯店
 
  • 早：飯店享用
    午：東海酒樓（黑珍珠一鑽）
    晚：織夢園織膳坊
    宿：佛山順德瀧居飯店
    房型：江景行政房 56 平方公尺
織夢園織膳坊。
Day 4
飯店→參觀順德廚師學校→午餐→喝涼茶→和美術館→晚
餐→入住飯店
 
  • 早：飯店享用
    午：松記老店
    晚：歲集院子(米其林一星）
    宿：文華東方飯店
    房型：豪華客房 60 平方公尺
松記老店。
Day 5
飯店內悠活休憩→午餐→永慶坊→晚餐→回到飯店
 
  • 早餐：飯店享用
    午餐：江（米其林二星）
    晚餐：大鴿飯
    住宿：文華東方飯店
    房型：豪華客房 60 平方公尺
江 by Chef Fei。圖／廣州文華東方飯店 臉書
Day 6

飯店→前往深圳→陳皮午宴→搭機返台

早：飯店享用
午：陳皮陳飯莊

報名資訊

資料載入中

1. 費用

  • 台幣168,000元／位。(每組二位，尊榮限定 10 組)
  • 報名時請繳交50,000 元訂金，以確保您的席位。餘額請於一個月前繳清。

2. 費用包含

  • 全行程導覽、食宿、交通、門票等費用。
  • 活動期間投保團體旅遊責任險500萬，20萬意外醫療險。（依政府規定15歲以下、70歲以上，限額投保200萬旅遊責任險及20萬意外醫療險）
  • 旅程期間投保團體旅遊平安險200萬與旅遊不便險。（年齡投保限制，依政府規定）
  • 司機導遊服務小費。

3. 費用不包含

  • 台灣大陸來回機票。
  • 個人護照及相關簽證之費用。
  • 行李超重費。
  • 因生病等不可抗力因素而衍生之住宿、餐飲、特殊照護及醫療險自付額。

4. 繳款帳號

  • 銀行：臺灣銀行松山分行
  • 銀行代碼： 004
  • 帳號：064-001-056-509
  • 戶名：有行旅旅行社股份有限公司

5. 補充說明

  • 全團人數：20名。16名以上成團。
  • 團費為兩人一室。單人或三人入住，需另行報價。
  • 本行程內容於印製前已致力提供正確資訊，如遇天候等不可抗力之因素，或因臨時變動而不及通知之處，包括行程內容、順序、旅宿及餐廳，請以行前手冊之行程表或說明會資料為準。如有離隊或放棄行程者，恕無法退費。
  • 為顧及旅客人身安全與相關問題，在旅遊行程期間如有脫隊要求，請填寫離隊同意書。
  • 如有特殊餐食者，請於出發前至少14天（不含假日）告知承辦人員，以便提早為您安排。
  • 如在出發前確診具傳染性疾病，主辦單位有權拒絕旅客參團，旅客因此產生的可能損失，將由旅客自行負擔；惟我方會盡量協助旅客向相關場域爭取，減少顧客損失。不便之處，敬請見諒。
  • 此行程所有取消規定及扣款原則，以交通部觀光署旅遊定型化契約，以及航空公司、簡章內特殊場域扣款原則之說明等規定為準。退款作業時間，機票退款約需3個月，團費退款約需2-3周。
  • 提醒赴中國旅遊前，可參考大陸委員會官網(https：//www.mac.gov.tw)「國人赴陸港澳風險專區」所發布赴陸風險實際案例、赴陸提醒與建議事項等資訊。
  • 如有任何問題，請和您專屬的旅程服務專員聯絡。

6. 報名請洽